📖 Recept előtörténete:
Ez a házi, réteges sütemény tökéletes választás ünnepekre vagy hétvégi családi desszertnek. Az ostyás aljú piskótalap, a diós-kávés krém, a puhára ázott piskótaréteg, és a tejszínes tető együtt alkotják ezt a fenséges, karakteres süteményt.
Tartalom
🌍 Recept származási országa: Magyarország
📂 Kategória: Ünnepi, réteges sütemény
⏳ Elkészítési idő
- Tészta és krém elkészítése: kb. 50 perc
- Hűtés: 1 éjszaka
- Teljes idő: kb. 10-12 óra (pihentetéssel együtt)
🍽 Mennyiség
- Kb. 20 adag
- Tepsi mérete: 27×37 cm
🛒 Összetevők
Tészta:
- 5 db tojás
- 5 ek kristálycukor
- 3 ek finomliszt
- 1 ek kakaópor
- 1 ek darált dió
- 1 tk sütőpor
- késhegynyi szódabikarbóna
- 3 db ostyalap (tepsi méretű)
Krém:
- 600 ml tej
- 40 g vaníliás pudingpor
- 5 ek búzadara (gríz)
- 80 g porcukor
- 100 g vaj
- 1 ek darált kávé
- 100 g durvára tört dió
- 1 ek rum
Rétegezéshez:
- 1 csomag kerek piskóta
- 100 ml eperszirup
- 100 ml eperlekvár (forrón kenve)
Tejszínes tető:
- 300 ml habtejszín (33%)
- 1 ek darált kávé (a díszítéshez)
👩🍳 Elkészítés
1. Tészta
- A tojásokat válaszd szét. A sárgáját keverd habosra a cukorral.
- A lisztet keverd össze a kakaóval, sütőporral, szódabikarbónával és darált dióval.
- Add a lisztes keveréket a tojássárgájához, majd forgasd bele a keményre vert tojásfehérjét.
- Béleld a tepsit ostyalappal, öntsd rá a tésztát, és süsd 180°C-on kb. 10 percig. Hűtsd ki.
2. Krém
- A tejet, pudingport és grízt keverd simára, majd főzd sűrű péppé.
- A kész pépet hűtsd le hideg vízfürdőben, a tetejét fedd le fóliával.
- A vajat habosítsd a porcukorral, kanalanként add hozzá a kihűlt pépet.
- Add hozzá a darált kávét, a diót és a rumot.
- A krémet oszd 2 részre, és tedd hűtőbe, hogy kissé megdermedjen.
3. Rétegezés
- A kihűlt piskótalapot tedd tálcára, és kend meg a forró eperlekvárral.
- Erre simítsd rá az egyik adag krémet.
- A piskótákat mártsd meg eperszirupban, majd rakd őket sorban a krémre.
- A piskóták tetejét kend meg a második adag krémmel.
- Tedd hűtőbe egy éjszakára, hogy minden réteg összeérjen.
4. Tejszínhabos tető
- A habtejszínt verd kemény habbá, egy részét hagyd meg a díszítéshez.
- A többit simítsd a sütemény tetejére, majd ismét hűtsd.
- A félretett tejszínhez keverd a darált kávét, töltsd habzsákba, és díszítsd vele a szelet tetejét.
🍽 Tálalás
- Szeletelés előtt forró vizes késsel dolgozzunk a szép vágásokért.
- Hidegen tálalva az igazi, mivel a rétegek így tartanak jól.
🔥 Tippek és trükkök
- A darált kávé íze karakteresen kiérződik – ha enyhébb aromát szeretnél, használj instant kávét.
- A rum helyettesíthető rumaromával, ha alkoholmentesen készítenéd.
- A tejszínhabos díszítést akár csokoládéreszelékkel vagy kávészemekkel is kiegészítheted.
- A süti akár 2-3 napig is eláll a hűtőben, sőt, másnapra még jobban összeérnek az ízei.
Jó sütést és élvezd a réteges, illatos kávés-diós süteményt! ☕🌰🍰
