Egy jó kávéhoz nem feltétlenül kell nagy kávégép. Néha elég egy egyszerű szűrőtartó, frissen őrölt kávé és néhány nyugodt perc. A Hario V60 éppen ezt kínálja: kézzel készített filterkávét, amelyben a megszokott keserűség mellett a kávé finomabb aromái is megmutatkozhatnak.
A módszer lényege, hogy a forró vizet fokozatosan öntjük a papírfilterbe helyezett őrleményre. A kész ital egy alatta álló kancsóba vagy csészébe csöpög. Az eredmény általában könnyedebb, tisztább karakterű, mint az eszpresszó, de ettől még lehet intenzív és összetett.
Egy egyszerű recept az első próbához
Kiindulásként mérjünk ki 15 gramm kávét és 250 gramm vizet. Az őrlés legyen közepesen finom; a vizet körülbelül 92–96 °C-ra melegítsük.
1. Helyezzük a papírfiltert a dripperbe, öblítsük át forró vízzel, majd öntsük ki az öblítővizet.
2. Szórjuk bele a frissen őrölt kávét, és finoman egyengessük el.
3. Öntsünk rá 30–45 gramm vizet, hogy mindenhol átnedvesedjen. Várjunk körülbelül 30–45 másodpercet.
4. Lassan, több részletben adjuk hozzá a maradék vizet, amíg elérjük a 250 grammot.
5. Hagyjuk lecsöpögni, majd óvatosan forgassuk meg a kancsót.
A teljes elkészítési idő jó kiindulópontként körülbelül 2,5–3,5 perc lehet. A 250 gramm a felhasznált víz mennyisége: a csészébe ennél kevesebb ital kerül, mert az őrlemény valamennyi vizet visszatart.
Az íz fontosabb, mint a stopper
Ha a kávé üresnek, kellemetlenül savanyúnak tűnik, érdemes kissé finomabb őrléssel próbálkozni. Ha száraz és keserű, a durvább őrlés segíthet. Egyszerre csak egy beállításon változtassunk, így könnyebb megérteni az eredményt.
A V60 egyik öröme éppen a kísérletezés. Ugyanazzal az eszközzel felfedezhetünk gyümölcsösebb, virágosabb vagy csokoládésabb karakterű kávékat is.
A filterkávé készítéséhez használható eszközök között itt lehet körülnézni. Aki pedig összeállított Hario V60 szettet keres, ezen az oldalon talál többféle megoldást.
(X)
